Ingredientes

600 gr de costillas de cerdo 250 gr de arroz 700 ml de agua 1 puerro 1/2 cebolla cúrcuma, sal, aceite, pimienta,

Costillas adobadas en

300 ml de salsa de tomate 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de 5 especias chinas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de cada especia (ajo en polvo, perejil, pimentón)

Preparación

Preparamos el adobo

En una bolsa para alimentación colocamos las costillas cortadas y añadimos 2 cucharadas de aceite, ajo, sal, perejil y 5 especias chinas. Mezclar y añadir la salsa de soja, 1 cucharada de pimentón y la salsa de tomate. Cerramos la bolsa y movemos la bolsa arriba y abajo hasta que se mezcle bien. Dejamos en la nevera unas horas o el día anterior.

Preparamos la base del arroz

Utilizamos una paella (recipiente- sartén) de 30 cm de ancho o algo más que se pueda utilizar también para hornear. Colocamos en el fuego y preparamos la base antes de llevarlo al horno. Lo primero es picar la cebolla y puerro bien picadito. Se lo añadimos a la paella con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté un poco pochado añadimos las especias, cúrcuma, sal, pimienta y mezclamos rápido. Al momento añadimos las costillas adobadas con la salsa de tomate que dejará jugosa la paella y dejamos con se hagan las costillas por fuera.

Preparamos los restos de ingredientes para el horno

Encendemos el horno con función arriba y abajo a 220 ºC. Colocamos la paella dentro del horno en el centro. Añadimos a la base con costillas el arroz y por encima con el agua, repartimos bien por toda la base. Dejamos hornear 20 minutos, durante la cocción vamos probando y si hace falta añadimos un poco más de agua para que se termine de hacer.