El gazpacho no puede faltar en una cocina Española y cada vez más se preparan con frutas como en ésta ocasión que es un Gazpacho de Fresa con Jengibre delicioso.

Este gazpacho lo preparé el año pasado y no quería dejar pasar esta temporada que ya finaliza de fresas en publicarlo.

Le he versionado con hierbabuena y jengibre y el resultado es muy refrescante, resalta mucho su sabor y los que somos enamorados de la fresa disfrutamos mucho.

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Ingredientes

1/2 kg de tomate pera maduro 400 gr de fresas 3 hojas de hierbabuena 1 cucharada vinagre de módena sal Jengibre rallado /media cucharadita. Aceite de oliva Virgen Extra - AOVE

Preparación

Pelar los tomates con un pelador. Lavar las fresas y quitar el pedúnculo. Pelar y rallar el jengibre. En un vaso batidor, en mi caso Thermomix metemos todos los ingredientes con 3 hojas de hierbabuena. Añadir media cucharadita de sal, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Ponemos el turbo en el vaso batidor. Abrir y comprobar si nos gusta la textura, si te gusta más líquida poner un poquito de agua y rectificar el sabor. Sacar del vaso y dejamos enfriar en la nevera, podemos servir con una fresa encima del gazpacho y hierbabuena picada.