Pizza de mortadela siciliana con pesto

Como me gusta la pizza, no podía empezar esta entrada de otra manera, a la rica pizza casera y es que cada vez estoy más contentan con el resultado de hacer la masa, es totalmente diferente a la comprada, aunque tampoco desprecio éstas que vienen de lujo cuando no hay tiempo de na.

Desde que hice la pizza de chorizo he variado un poco la masa pero he vuelto a preparar la misma, eso si con reposo de 24 horas en la nevera el resultado es brutal, ella sola trabaja por la noche y duplica el volumen tranquilamente.

Al final estoy preparando la pizza para comer y siempre sobran unos trozos que desaparecen al cenar.

En esta ocasión os muestro la de mortadela siciliana con burrata y pesto que esta de vicio.

INGREDIENTES 3 PIZZAS PEQUEÑAS:

• 500 gr de harina de fuera
• 10 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura panadera
• 10 gr sal
• 325 ml de agua templada
• 3 lonchas de mortadela siciliana por pizza
• 3 cucharadas de pesto por pizza
• 2 burratas (o mozarella) para las 3 pizzas
• tomate para fajitas (viene ya preparado con tropezones y está un poco picante)

PREPARACIÓN:

Se pone el agua a calentar medio minuto al microondas.

En un bol añadir la harina, sal, mezclar y añadir la levadura panadera si es levadura fresca la diluimos con un poco del agua que hemos calentado al microondas y se añade.

Amasar añadiendo el resto del agua hasta que se forme una bola, la dejamos reposar en bol previamente untado de aceite de oliva y tapada en papel film.

La dejamos reposar en la nevera 24 horas.

Sacamos la masa del bol en el primer levado, amasamos unos segundos, hacemos un rollo en forma de chorizo y dividimos en dos o tres, cerramos como un pañuelo, le damos la vuelta y preparamos papel vegetal donde colocamos cada masa, meter en el horno que previamente lo pose a 50 ºC y ahora está apagado y con el calor residual sube más rápida la masa durante 50 minutos aprox.

Poner el horno a 250ºC función calor arriba y abajo.

Sacamos la masa y encima de un papel vegetal ponemos el puño y vamos extendiendo la masa con los dedos, dejamos unos bordes y procuramos que no quede gorda ya que luego sube en el horno.

Así hacemos como las tres masas.

Extendemos con una cuchara una base fina de tomate o salsa espesa, a continuación ponemos en lonchas la burrata o en su caso la mozarella fresca, media cucharadita por cada esquina de la pizza de pesto y en el centro.

Meter en el horno en la parte central y lo dejamos a la misma temperatura, estoy probando así y me gusta más aunque parezca mucha temperatura se hace mejor.

Cuando esté derretida la burrata colocamos encima la mortadela y dejamos que termine de hacerse unos 5 minutos.

Son pequeñas y creo que aprox han tardado 15 minutos cada una, también si te entran dos tiempo que se ahorra.

El resultado me encanta, la masa me quedó muy fina en el centro tanto que se rompía y los bordes gorditos, tiernos y por dentro con alguna burbujita, genial.

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