Crema espárragos verdes de Samantha

Para este verano Abril & Aisha de Cookingthechef nos propusieron preparar recetas de los Retos con los Chef que tenemos pendientes o de los que mas nos han gustado (lo podeis ver en cookingthechef.blogspot.com.es)

Como  sólo he preparado recetas de 3 Chef propuestos, ahora toca un nuevo para mi, Samantha Vallejo-Najera que tiene por internet miles de recetas y después de conocerla en el programa Masterchef me pareció que había que probar su estilo.

Os dejo los enlaces de mis anteriores recetas Cookies the Chef

•  Sardinas al estilo antibes                                                                                                
• Merluza en panko
• Pastel de pescado con salmón y verduras

La receta es de una mousse de espárragos con colmenillas, a mi me parece que me ha quedado una crema, muy rica pero mousse para mi es ligero que se deshace en la boca.

Las colmenillas son una setas y como veis he preparado mi versión de la crema, que no lleva setas y tampoco nata.

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes ( se dejan unas puntas de adorno)
• 1/2 cebolleta
• perejil fresco
• Romero
• 200 gr de guisantes
• 2 cdas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• 2 yogures desnatados o  200 gr de nata.
• Escamas de sal y ajo silvestre
• Unas gotas de limón

Preparación

Cocemos en agua con sal los espárragos durante 10 minutos , cortamos las puntas de los tallos.

Ponemos a hervir el mismo tiempo los guisantes, dejamos escurrir y reservamos.

Colocar un chorrito de aceite en una sartén y pochamos la cebolleta picadita, añadimos el perejil, espárragos (dejamos algunas puntas para adornar el plato), guisantes, unas gotas de limón, salpimentamos y dejamos pochar 10 minutos.

En una jarra añadimos los yogures y los ingredientes de la sartén, trituramos, colamos por un chino para dejar mas finito y emplatamos adornando con las puntas de espárragos que previamente las hemos dado una vuelta por la sartén para que se tuesten un poquito y ya está, sencillo verdad?.

Añadimos escamas de sal, en este caso compré del lid unas escamas de sal con ajo silvestre, y a comer que está muy rico.

Si queréis que queda mas liquidoso le ponemos cuando estamos triturando un chorrito de leche.

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