Estofado de ternera a la jardinera

Hoy he preparado un estofado de ternera a la jardinera que entra genial para estos días tan fresquitos y que me han recordado a mi padre, que le encantaban los estofados mojando pan jeje y lo he preparado en un plato de metal que todavía tengo en casa.

Este estofado lo preparé para el Reto de Color y Sabor de Temporada que este mes nos daba a elegir entre guisantes y chirimoyas.

Guisantes frescos

A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales frescos que se pueden tomar crudos y contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. 

Pertenecientes a las leguminosas, los guisantes son fuente de nutrientes indispensables como la proteína vegetal, vitaminas, minerales o fibra. Además, su aporte calórico es casi nulo por lo que son ideales para ser incluidos en una un régimen de adelgazamiento.

Los guisantes también son ricos en fibra, lo que los convierte en un alimento muy favorable para regular el tránsito intestinal, aliviando el estreñimiento, así como para mantenernos saciados y reducir niveles de colesterol en sangre.

Estos guisantes frescos son los que he añadido a la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 700 gr de ternera en trocitos pequeños
• 3 zanahorias medianas
• 4 patatas medianas
• 150gr de guisantes frescos
• 1/2 cebolla
• AOVE
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 litro y medio de agua aprox
• sal y pimienta
• 1 cda de tomillo
• 1 cda de romero

Preparación:

Ponemos en una olla la cebolla picadita con un par de cdas de aceite, rehogamos y cuando este transparente añadimos la carne salpimentamos y añadimos las cdas de tomillo y romero.

Cortamos la verdura en trozos pequeños y las patatas que crujan al cortarlas para que suerte el almidón cuando se cocine.

Añadimos a la olla la verdura y rehogamos, añadimos el vino lo dejamos unos minutos y ya le ponemos el agua hasta que cubra todos los ingredientes junto con el laurel.

Dejamos cocer a fuego medio, rectificamos de sal, cuando ya este con borbotones el caldo bajamos el fuego para que termine haciéndose despacito durante 20 minutos aprox.

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