Estofado de ternera a la jardinera

Hoy he preparado un estofado de ternera a la jardinera que entra genial para estos días tan fresquitos y que me han recordado a mi padre, que le encantaban los estofados mojando pan jeje y lo he preparado en un plato de metal que todavía tengo en casa.

Este estofado lo preparé para el Reto de Color y Sabor de Temporada que este mes nos daba a elegir entre guisantes y chirimoyas.

Guisantes frescos

A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales frescos que se pueden tomar crudos y contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. 

Pertenecientes a las leguminosas, los guisantes son fuente de nutrientes indispensables como la proteína vegetal, vitaminas, minerales o fibra. Además, su aporte calórico es casi nulo por lo que son ideales para ser incluidos en una un régimen de adelgazamiento.

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Los guisantes también son ricos en fibra, lo que los convierte en un alimento muy favorable para regular el tránsito intestinal, aliviando el estreñimiento, así como para mantenernos saciados y reducir niveles de colesterol en sangre.

Estos guisantes frescos son los que he añadido a la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 700 gr de ternera en trocitos pequeños
• 3 zanahorias medianas
• 4 patatas medianas
• 150gr de guisantes frescos
• 1/2 cebolla
• AOVE
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 litro y medio de agua aprox
• sal y pimienta
• 1 cda de tomillo
• 1 cda de romero

Preparación:

Ponemos en una olla la cebolla picadita con un par de cdas de aceite, rehogamos y cuando este transparente añadimos la carne salpimentamos y añadimos las cdas de tomillo y romero.

Cortamos la verdura en trozos pequeños y las patatas que crujan al cortarlas para que suerte el almidón cuando se cocine.

Añadimos a la olla la verdura y rehogamos, añadimos el vino lo dejamos unos minutos y ya le ponemos el agua hasta que cubra todos los ingredientes junto con el laurel.

Dejamos cocer a fuego medio, rectificamos de sal, cuando ya este con borbotones el caldo bajamos el fuego para que termine haciéndose despacito durante 20 minutos aprox.

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