Migas caseras

Las migas son un plato típico que hacían los campesinos cuando salian a trabajar al campo.

Hoy en día es comida de restaurantes, aunque en los pueblos se sigue haciendo, reuniendo a las familias alrededor de una buena sartén de migas.

En cada zona le añaden sus productos, unos le ponen uvas, otros panceta, algunos solo choricito.... según gustos.

Esta comida sencilla y barata se hace con pan duro y lo que tengamos en la nevera, yo en mi caso puse 2 chorizos y 1 morcilla de arroz, 4 ajos, 1 barra de pan, aceite..

Vamos con la preparación:

•  Partimos la barra en trocitos pequeños.

•  Extender sobre una bandeja y pulverizamos el pan dándole vueltas para que esté húmedo, sin empaparlo demasiado.
• Tapamos con un paño y dejamos un rato. Tocamos el pan y si esta un poco seco, lo pulverizamos otra vez. (En una hora podemos notar el pan húmedo)

• Ponemos en una sartén grandecita un buen chorretón de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los 4 dientes de ajo, se fríen y se retiran.
• En el mismo aceite añadimos el chorizo troceado, rehogamos y retiramos a un plato.
• En el mismo aceite añadimos en lonchas gordas la morcilla y solo con vuelta y vuelta lo retiramos a un plato.
• El aceite que ha quedado con el sabor de todo lo anterior se mezcla con el pan, y se va rehogando durante un buen rato, porque es ahora cuando el pan absorbe todo el aceite y hay que esperar hasta que vuelva a soltarlo un poco. Seguimos moviendo y no debe de verse el aceite suelto, solo el pan bien impregnado.
• Ahora añadimos el chorizo y la morcilla, removemos y servimos caliente o templado.
• Hay miga para 4 o 6 personas, llena bastante y aguanta varios días en la nevera sin problemas.
• Como picoteo es estupendo para tomar con el vermut.

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