Focaccia de romero - Creciente de romero

Hoy os presento una focaccia de romero que he preparado siguiendo las instrucciones del libro de las Hermanas Simili.

 Las crecientes son un producto de Bolonia que elaboraban en la antiguedad los panaderos con las masas sobrantes, les añadian recortes de tocino o de jamón. Las Simili lo han adaptado a nuestros dias, la diferencia que veo con respecto a la focaccia son los tiempos de fermentación que son mayores en la focaccia.

Es una receta muy sencilla, no hay que amasar mucho.

Vamos con la aromática "Creciente de romero":

Ingredientes:

• 500 gr de harina
  
• 200 gr de agua
• 25 gr de levadura fresca
• 50 gr de mantequilla
• 70 gr de AOVE
• 8 gr de sal
• 3 cdas de romero fresco picado.

Elaboración:

Se hace un volcán con la harina, se mezclan todos los ingredientes en el centro y se amasa sin batir. Se forma una bola, cubrimos con un paño de algodón y dejamos fermentar durante 50 minutos.

Se estira la masa con un rodillo sin trabajarla y se forma un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, se unden las puntas de los dedos en la masa y le ponemos 2 cucharadas de aceite repartida por la masa junto con sal escamada. Dejamos fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.

Con el horno precalentado a 190º-200ºC metemos la creciente durante 15 o 20 minutos, cuando lo veamos tostadito ya estará listo.

Queda tierno varios dias, se puede poner como aperitivo, o como acompañamiento de una comida, el aroma de romero me gusta mucho, bueno creo que cualquier planta aromática le va genial, probarla.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Focaccia de romero - Creciente de romero puedes visitar la categoría COCINA.