Bocadillo de boquerones con crema de rúcula y aguacate

Hoy traigo un bocadillo de crema de rúcula y aguacate que queda con un sabor delicioso para untar en pan y lo he acompañado con boquerones en vinagre.

Qué rápido pasa el mes y yo casi no llego con el ingrediente elegido la Rúcula. En el #Reto de #Colorysabor nos daban a elegir entre Rúcula y Frambuesas.

Como tengo una platita de rúcula me he decidí por ella, ya sé que no es lechuga tiene un sabor mas intenso pero dándole vueltas veía que quedaría muy bien en una especie de pasta pesto o mejor aún al moretum (receta romana) que preparamos en Recetas Romanas.

Pero en esta ocasión he sustituido el queso por el aguacate que deja una textura en crema muy rica.

Que ganas de ver todas la recetas, las podéis ver en facebook #ColorYSabor.

Vamos con la receta

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 4-5 hojas de rúcula
• 1 huevo cocido
• zumo de medio limón
• 4 anchoas en aceite
• sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo
• boquerones en vinagre
• pan para el bocadillo

Preparación

Trituramos todos los ingredientes y untamos el pan.

Colocamos los boquerones y ya tenemos un delicioso bocata.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Bocadillo de boquerones con crema de rúcula y aguacate puedes visitar la categoría Recetas de aperitivos, burger, sandwich.