Alubia canela con almejas

Hoy traigo una receta de cuchara con mucho sabor que le dan las almejas y que podemos tomar en cualquier época del año.

Índice
  1. ¿Qué son las alubias?
  2. Faba canela con almejas
  3. Ingredientes
  4. Preparación
    1. En thermomix

¿Qué son las alubias?

Las alubias son legumbres y como tales, una gran fuente de proteínas y uno de los alimentos más consumidos en el mundo. 

Las leguminosas son plantas muy económicas y están vinculadas al crecimiento y evolución de la especie humana. Se conoce su cultivo desde la antigüedad en Europa y Ásia.

Esto se debe, en gran parte, a su extraordinaria diversidad, abundancia y usos que se le pueden dar.

Las alubias son una de las especies más comunes de las leguminosas entre las que se incluyen las habichuelas, los frijoles y las alubias.

Las alubias son un alimento básico en muchos países y culturas. Su consumo por parte del ser humano se debe a las propiedades y gran contenido nutricional que proporcionan.

La canela es una faba, una alubia que podemos encontrar en la zona mediterránea, en España se comenta que su origen está en la zona de Extremadura, aunque actualmente ya os digo que se consume en toda la península.

Queda deliciosa tanto para usar con carne o verduras, pero con almejas me parecen poco finas ya que después de probar la alubia verdina (os dejo el enlace de la receta en la foto), la próximas fabes con almejas tienen que ser como debe ser, con la verdina, una faba de color verde pequeñita y fina fina, es una legumbre mas cara pero merece la pena, se puede preparar un plato para un día especial.

Faba canela con almejas

Maribel
Alubias con almejas en salsa
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato plato de cuchara, Plato principal, receta de legumbres
Cocina española
Raciones 4 personas

Notas

    • ½ kg de faba canela (alubias)
    • ½ kg de almejas
    • ½ kg de gambones o gamba arrocera
    • 1 cebolla
    • Laurel
    • Sal
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • perejil a gusto
 
Preparación 
El día anterior, ponemos la faba con agua.
Al día siguiente, en un puchero ponemos las fabes bien cubiertas de agua, no hace falta medir, sal, media cebolla y laurel.
Dejamos cocer, según sea la faba, si es de este año, tardará menos o sea entre 1  y media y 2, si es del año anterior puede tardar hasta 3 horas.
A falta de gambones, puse gamba arrocera, que tiene mucho sabor y se usa mucho para la paella.
Se ponen las almejas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen (la marca que mas nos guste) y añadimos la ½ cebolla troceada, rehogamos hasta que se empiecen a abrir las almejas y rociamos con ½ vaso de vino blanco, sal y perejil a gusto.
Una vez cocidas las fabes, se ponen en el colador para quitar todo el líquido.
Se cuece la cáscara de las gambas en 1 litro de agua, pasamos la batidora y colamos el caldo en las fabes.
En thermomix,
Ponemos las cáscaras, añadimos 1 litro de agua y ponemos a velocidad 3, 20 minutos a temperatura 100 ºC. Cuando baje de temperatura, trituramos en velocidad 4-6 y colamos en el puchero de las fabes.
Las fabes una vez que están blandas hay que moverlas con mucho cuidado para que no se rompan, o sea, mejor moviendo el puchero en vez de meter el cazo.
Se añaden también al puchero las almejas ya cocidas con su caldo y las gambas, previamente pasadas por la plancha, damos vueltas, si vemos que necesitas un poco de agua se lo ponemos y en 15 minutos podemos servir. Dejamos reposar antes de sacar.

Ingredientes

  •  ½ kg de faba canela (alubias)
  • ½ kg de almejas
  • ½ kg de gambones o gamba arrocera
  • 1 cebolla
  • Laurel
  • Sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil a gusto

Preparación

El día anterior, ponemos la faba con agua.

Al día siguiente, en un puchero ponemos las fabes bien cubiertas de agua, no hace falta medir, sal, media cebolla y laurel.

Dejamos cocer, según sea la faba, si es de este año, tardará menos o sea entre 1  y media y 2, si es del año anterior puede tardar hasta 3 horas.

A falta de gambones, puse gamba arrocera, que tiene mucho sabor y se usa mucho para la paella.

Se ponen las almejas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen (la marca que mas nos guste) y añadimos la ½ cebolla troceada, rehogamos hasta que se empiecen a abrir las almejas y rociamos con ½ vaso de vino blanco, sal y perejil a gusto.

Una vez cocidas las fabes, se ponen en el colador para quitar todo el líquido.

Se cuece la cáscara de las gambas en 1 litro de agua, pasamos la batidora y colamos el caldo en las fabes.

En thermomix

Ponemos las cáscaras, añadimos 1 litro de agua y ponemos a velocidad 3, 20 minutos a temperatura 100 ºC. Cuando baje de temperatura, trituramos en velocidad 4-6 y colamos en el puchero de las fabes.

Las fabes una vez que están blandas hay que moverlas con mucho cuidado para que no se rompan, o sea, mejor moviendo el puchero en vez de meter el cazo.

Se añaden también al puchero las almejas ya cocidas con su caldo y las gambas, previamente pasadas por la plancha, damos vueltas, si vemos que necesitas un poco de agua se lo ponemos y en 15 minutos podemos servir. Dejamos reposar antes de servir unos minutos.

Que aprovecha, salen muy ricas.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. liamenamor dice:

    Yo nunca las he preparado con gambas, pero la próxima vez las haré así. Un beso

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