Guiso de patatas con carne y alcachofa de mama

Este plato me trae muchos recuerdos, mi madre lo hacía cuando yo era peque y los sabores no se olvidan, en cuanto tengo oportunidad de preparar un plato con alcachofas frescas siempre me acuerdo de este plato que como se ve es muy completo con la carne picada y la patata, pero lo que mas me gusta es la salsa que queda trabada.

Me he quedado con la duda de cual era el origen del plato, pero aquí lo dejo por si a alguien le suena.

Si queremos preparar el plato con alcachofas en bote lo mejor es cocer todo y en media cocción añadir las alcachofas para que le den ese sabor tan característico que tiene.

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas
• 6 patatas medianas o pequeñas
• 400 gr de carne picada
• Harina
• Sal
• Aceite
• Cebollino
• Limón
• Vino blanco
• Agua
• cebolla

Preparación:

Con el sacabolas se van haciendo bolitas de patata, lo bastante grande para que nos queda una buena cantidad de carne picada, que previamente la habremos salpimentado.

Vamos quitandole a las alcachofas con un cuchillo la punta, el rabo y las primeras hojas, que son las mas feas.

Las cortamos en 4 gajos y las frotamos con medio limón.

En una olla, yo he usado la olla express, ponemos aceite a calentar y vamos enharinando las patatas con la carne.

Se fríe ½ cebolla y las patatas un poco hasta que se vea la carne sellada.

He aprovechado también los circulitos de patata que salían de hacerle el agujero a los nidos y lo añado, junto con el cebollino  y ½ vaso de vino blanco (el que mas os guste).

Continuación añadimos las alcachofas y rehogamos.

Añadimos agua hasta casi cubrir todos los ingredientes y salamos.

Cerramos la olla y cuando el piloto esté arriba dejamos 10 minutos.

Cuando ha terminado servimos.

La salsa se queda espesita  y el sabor de la alcachofa es tan rico, que se come sin sentir.

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