Alubias negras con pencas rojas

Un plato de alubias rápido con acelgas rojas y pechuga de pollo, plato único y sanísimo.

Ya hemos comenzado la temporada de los guisos con ganas de cocinar y aprender muchas recetas deliciosas. 

Estas acelgas me tiene hipnotizada (rojoo umm que bonito) y siempre que las veo digo lo mismo jejeje, son muy finas y las pencas tan tiernas que podemos preparar una ensalada o simplemente rehogando las pencas ya están listas para comer. love loveeee.

Para esta receta tenía una lata de alubias negras que me han venido genial para preparar un plato rápido, aunque para espesar un poco le podemos poner un 2 cdas de maicena disueltas en un poco de caldo o machacar algunas alubias ya cocidas y añadirlas al guiso.

Ingredientes

• 1 lata de alubias negras, frijoles (black beans) ya cocidas 250 gr.
• 1 manojo de pencas de acelgas rojas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro pequeño
• 1/2 cebolla
• 1/2 cdita de pimentón dulce
• 1 pizca de cayena
• 2 clavos
• 1 cdita de tomillo
• aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• 1 pechuga de pollo
• 5 especias chinas 
• 1 cda de vinagre
• 1/2 litro de caldo de pollo o verdura

Preparación

1. Troceamos las pencas y las añadimos junto con el tomillo.
2. Ponemos las pechugas de pollo troceadas y espolvoreadas de las 5 especias chinas.
3. En una cazuela ponemos el aceite junto con el puerro y cebolla picadito, añadimos el pimiento rojo, rehogamos, añadimos el pimentón, clavo, cayena, sal, la pimienta y el vinagre.
4. Le añadimos las alubias, rehogamos y añadimos el vasito con la maicena.
5. Vamos añadiendo el caldo hasta que ver que cubre un poco, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio- bajo durante 15- 20 minutos, o el tiempo que consideremos según veámos nuestro guiso, en este caso las alubias están cocidas con lo que no requiere mucho tiempo, solo el necesario para que todos los ingredientes se mezclen y sepan mas ricos.
6. El caldo es según gustos, vamos mirando y si necesita mas le ponemos un poquito antes de terminar la cocción.

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