Alubias negras con pencas rojas

29/09/2016 - Actualizado: 04/04/2022

Un plato de alubias rápido con acelgas rojas y pechuga de pollo, plato único y sanísimo.

Ya hemos comenzado la temporada de los guisos con ganas de cocinar y aprender muchas recetas deliciosas. 

Estas acelgas me tiene hipnotizada (rojoo umm que bonito) y siempre que las veo digo lo mismo jejeje, son muy finas y las pencas tan tiernas que podemos preparar una ensalada o simplemente rehogando las pencas ya están listas para comer. love loveeee.

 

Para esta receta tenía una lata de alubias negras que me han venido genial para preparar un plato rápido, aunque para espesar un poco le podemos poner un 2 cdas de maicena disueltas en un poco de caldo o machacar algunas alubias ya cocidas y añadirlas al guiso.

Ingredientes:

  • 1 lata de alubias negras, frijoles (black beans) ya cocidas 250 gr.
  • 1 manojo de pencas de acelgas rojas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puerro pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cdita de pimentón dulce
  • 1 pizca de cayena
  • 2 clavos
  • 1 cdita de tomillo
  • aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 especias chinas 
  • 1 cda de vinagre
  • 1/2 litro de caldo de pollo o verdura

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite junto con el puerro y cebolla picadito, añadimos el pimiento rojo, rehogamos, añadimos el pimentón, clavo, cayena, sal, la pimienta y el vinagre.

Troceamos las pencas y las añadimos junto con el tomillo.

Ponemos las pechugas de pollo troceadas y espolvoreadas de las 5 especias chinas.

 

Le añadimos las alubias, rehogamos y añadimos el vasito con la maicena.

Vamos añadiendo el caldo hasta que ver que cubre un poco, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio- bajo durante 15- 20 minutos, o el tiempo que consideremos según veámos nuestro guiso, en este caso las alubias están cocidas con lo que no requiere mucho tiempo, solo el necesario para que todos los ingredientes se mezclen y sepan mas ricos.

El caldo es según gustos, vamos mirando y si necesita mas le ponemos un poquito antes de terminar la cocción.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Marisa dice:

    Hola Maribel. Menudo lío me he hecho con las pencas. Son de acelga roja y me encanta. Cuando haga menos calor por aquí, me apetecería probar tu guiso. Besos.

    1. Maribel dice:

      jejeje ya veo que al poner solo pencas he despistado, pero con alcachofas lo veo también de lujo, besss guapa

  2. ChupChupChup dice:

    Hola Maribel, tela marinera con la receta, me encanta!! uy con las que tenemos aun por el huerto... me lo apunto 😉 feliz finde guapa!!

    1. Maribel dice:

      lleva muchas especias pero a mi me casan bien, el vinagre tiene su punto, en fin espero que te guste, con tu verdura fresca saldrá de fábula bess

  3. ¡Alaaa! Cuanto color! Sí, las acelga de penca rosa están buenísimas, y en esta combinación seguro que más!! Calentita y rica que ya pegaaa.

    1. Maribel dice:

      Son tan bonitas y visuales que enamoran, besss

  4. Arantxa dice:

    Estupenda receta!!! Me gustan mucho las alubias de todas las maneras! Lo q no veo mucho son las acelgas rojas...hay q buscar!!! Besotes

    1. Maribel dice:

      Hola Arantxa
      Las acelgas las conseguí en el carrefour no se si en tu zona tienes posibilidad de conseguirlas pero merece la pena.
      besss

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