Ensaladilla de judias verdes

La ensaladilla para mi es un plato que recuerdo desde mi infancia preparar en casa ayudando a pelar patatas cocidas y creo que eso te lo llevas siempre contigo, es un plato fácil de elaborar y lo mejor es poner los ingredientes que mas nos gustan, en mi caso suelo prepararla con patata pero hoy tenemos un Reto #Juegodeblogueros de fin de mes que organiza Mónica de Dulce de Limón al que no puedo faltar con el ingrediente mas votado "Judías verdes".

Las judías verdes en casa son un plato que se prepara casi todas las semanas, nos encantan y es un plato super agradecido para añadir ingredientes o tal cual en una ensalada.

Para este reto me dí cuenta que no tengo ensaladillas en el blog, buen si una con piña pero para la gran variedad que hay me decanté por una con una salsa de mahonesa y yogur.

Con estos ingredientes preparé dos recetas que ya os mostraré la segunda, tan sencilla como ésta, en la cocción lleva 500 gr de judías verdes, 2 zanahorias, 1 cebolla, 4 filetes de merluza descongelado.

Para esta receta necesitamos - 4 personas :

• 250 gr de judía verde marroquí
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1/2 lata de maíz
• 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
• 8 pepinillos agridulces
• 2 lomos de merluza pequeños
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• aceite
• vinagre
• sal

Para hacer la mahonesa:

• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen 
• sal
• 1/2 ajo
• 1 yogur natural
• batidora

Preparación:

Poner a cocer en una olla grande las zanahorias peladas enteras, las judías verdes cortadas en trozos, cebolla, merluza, sal.

Es una judía fina que se cocina rápidamente y cuando esté cocido sacamos y reservamos el caldo para otra receta.

Dejamos templar un poco.

En un bol mientras poner las latas de guisantes, maíz, aceitunas, pepinillos.

Desmenuzar el pescado y añadir al bol.

Incorporar las judías y la zanahoria picada en daditos.

Aliñar como si fuera una ensalada con aceite, sal y vinagre.

Mientras en una jarra poner el huevo, medio diente de ajo, sal, el vaso de aceite de oliva y colocar el brazo batidor sin mover lo ponemos a máxima potencia.

Veremos que el fondo se va mezclando y si vemos que queda aceite por arriba subir un momento el brazo batidor y mover para mezclar bien, una vez que esté añadir el yogur y quedará mas cremoso, podemos añadir solo medio yogur para ver como queda la textura, rectificar de sal y hace falta.

Añadir la mayonesa al bol, dar unas vueltas y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer, por último añadir el tomate en rodajas.

Os dejo la lista de los participantes al Reto, tengo ganas de ver el resto de recetas: