Berenjenas Hasselback

Hoy tenemos una receta con berenjenas, si ya no sabes que hacer de comer como me pasa muchas veces a mi, esta es una opción divertida y rica, con la berenjena en rodajas y en cada capa ponemos tomate y queso, no te la pierdas.

Se les llama Hasselback por el corte que tienen en lonchas y lo mejor es que lo rellenamos con nuestros ingredientes favoritos y a hornear, lo mas famoso son las Patatas Hasselback, super buenas que se preparan de la misma manera, os dejo el enlace en la foto.

Cuando las preparé no sabía si iban a gusta y nos pusimos a comer manteniendo una conversación de lo ahora está de moda en Madrid, los coches eléctricos, si lo que leéis, como no se puede circular en coche por en centro estamos todos con el tema y oye que todavía no he conducido uno, ainss cuantos cambios, vemos si duran o no jejeje, pues lo dicho que comiendo comiendo lo dejamos ni las migas y entonces vi que nos había encantado, comer sin protestas como si la hubiera preparado siempre jejeje.

Ingredientes 2 personas

• 2 berenjenas
• 1 bola de mozarella fresca
• 1 tomate moruno
• queso parmesano
• salsa pesto  (os dejo el enlace en la foto)
• aceite
• sal

Preparación

Encender el horno a 220ºC

En una bandeja de horno colocar el papel vegetal con la berenjena cortada a lo largo sin terminar de cortar la punta.

Le ponemos sal y las rodajas alternar de queso y tomate.

Añadir un hilo de aceite por encima, hornear unos 20 minutos, todo depende del horno y de la berenjena si es grande o pequeña, vamos mirando y si ya está blandita la sacamos, ponemos unas cucharadas de salsa pesto y dejar en el horno 5 minutos más.

Sacamos del horno y rallamos parmesano por encima, se sirve y a comer esta delicia.

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