Pan con harina de maiz

Este pan queda muy suave, para mi es bollo, estoy acostumbrada a un pan sin azúcar, ni leche... en fin el pan de toda la vida, pero.... este lo teneis que probar, el toque de harina de maiz cambia el sabor.

Tiene una textura elastica y dura una semana. Hay que guardarlo para que no se seque en un paño de cocina y en una bolsa de plàstico.

Ingredientes

• 200 ml agua tíbia
• 30 ml leche
• 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 350 g harina de fuerza
• 100 g harina de maíz
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 1 sobre levadura seca de panadero,
  
• semilla de amapola.

Preparación

1. Se mezclan bien las dos clases de harina, con la sal, el azúcar y la levadura.
2. Por otro lado se han añadido los líquidos en la thermomix 3 minutos temperatura 37º  velocidad 3 : el agua tibia, la leche y el huevo ligeramente batido.
3. Se mezclan los sólidos y los líquidos en la thermomix 3 minutos velocidad 6 y después otros 3 o 4 minutos velocidad espiga hasta que se consiga una masa elástica. Dejamos reposa en el vaso hasta que doble en volumen y lo bajamos amasando a velocidad 6.
   
4. Sin amasadora, se hace un volcán con la harina y los demás ingredientes sólidos, se añaden los líquidos en el centro y se amasa hasta conseguir una masa elástica
5. Se deja reposar en un bol cubierto con film de cocina en un lugar cálido hasta que doble el volumen. En verano el levado del pan se hace rápido, porque el calor acelera la fermentación.
6. Cuando ha doblado el volumen, se vuelve a amasar para desgasificar. En este momento se le puede dar forma para cocer en el horno. Hay que esperar hasta que haga el segundo leudado antes de hornear. L
7. Lo he preparado en un molde de pluncake desmoldable, pincelando la superficie con huevo y semilla de amapola.
   
8. Cuando vuelve a doblar el volumen, se pone el programa de horneado 180ºC 20 o 30 minutos según el horno.
9. Sacamos y desmoldamos en una rejilla.

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