Pan "las brujas o streia" de Bolonia

Según se comenta en el libro la bruja o streia de origen boloñés, se hacia solo en Bolonia. Los panaderos en la noche preparaban los hornos y para saber si estaban calientes y preparados para el pan horneaban una fina capa de masa de pan untada en aceite y espolvoreada de sal gorda. Cuando la masa se quemaba es que ya tenían el horno caliente y de ello sale el nombre de brujas.

Las hermanas Simili tuvieron mucha notoriedad por elaborar este producto y los lugareños llamaban a este pan "esas brujas de las Simili".

Hoy os presento este pan crujiente y deliciosa, es un acompañamiento perfecto que dura 6 días fresco, se puede hornear unos minutos si el ambiente es humedo y se quedan blandas o podemos congelarlas.

Vamos con los ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 250 gr de agua
  • 25 gr de levadura
  • 1 pizca sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • aceite para la bandeja y para pincelar la masa
  • sal gorda o fina para espovorear

Se mezclan todos los ingredientes y amasamos 10 minutos, dejamos reposar en un bol durante 1 hora.

Partimos un trozo y lo estiramos con el rodillo, lo doblamos y lo pasamos por la abertura media de la máquina de hacer pasta.

Pincelamos la bandeja con aceite, colocamos la masa estirada, la pincelamos en aceite y sal y la cortamos con un cortapizzas.

Tenemos caliente el horno a 220ºC y colocamos la bandeja durante 10 minutos hasta que veamos que se tuestas un poquito.

Espero que os guste, el libro de "Pan y dulces italianos" es de donde he sacado la receta y ha sido un regalo de Silvia de Chupchupchup una bloguera a la que le tengo mucho cariño.

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  1. jajajjajaja Maribel, que esta semana nos hemos puesto de acuerdo con las brujas. ¡Un abrazo!

    1. Maribel dice:

      Que me dices??? ahora mismo te veo, jejajajaja,

  2. Veronica dice:

    Este es el horario en el que mis pacman estomacales se activan. Todas tus entradas lucen apetitosas. 😛 😉
    Beso grande y abrazo enorme.

    1. Maribel dice:

      Ayy que malo es el hambre jejeje eres genial Vero, que tengas un buen dia xDD

  3. liamenamor dice:

    interesantisimo. Tendré que meter las manos en la masa

    1. Maribel dice:

      Siii, están muy buenas parece pan de pizza por el sabor del aceite y sal xD

  4. Susana dice:

    Una receta estupenda. Y sí Silvia es un solete.

    1. Maribel dice:

      Siiii muchas gracias Susana xD

  5. hola!! que bien te han quedado Marible, me alegro mucho de que hayas estrenado el libro, a que es chulo? yo tb he subido al blog uan de las Hermanas Simili, pues a ver cuando hago yo esa, 😉 besitos y gracias por nombrarme 🙂

    1. Maribel dice:

      Gracias a ti que eres un sol, ya he preparado unas galletas pero no me han quedado muy bien y quiero hacer mas cositas que está muy chulo ,, besitoss

  6. etarrago dice:

    Maravilla XD ... ese me lo hago mañana.

    1. Maribel dice:

      Bien biennn una foto en facebook porfi

  7. Inma dice:

    Qué rico este pan Maribel. Me lo guardo :)) a ver mi pani cómo se porta ...
    Bsitos !

    1. Maribel dice:

      gracias guapetona, ya me contarás

  8. Mònica Vila dice:

    ¡Qué rico! Me lo llevo, Maribel.
    Besitos

    1. Maribel dice:

      Que bien, te gustará es ideal xD

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