17 Jun Pan “las brujas o streia” de Bolonia
Según se comenta en el libro la bruja o streia de origen boloñés, se hacia solo en Bolonia. Los panaderos en la noche preparaban los hornos y para saber si estaban calientes y preparados para el pan horneaban una fina capa de masa de pan untada en aceite y espolvoreada de sal gorda. Cuando la masa se quemaba es que ya tenían el horno caliente y de ello sale el nombre de brujas.
Las hermanas Simili tuvieron mucha notoriedad por elaborar este producto y los lugareños llamaban a este pan “esas brujas de las Simili”.
Hoy os presento este pan crujiente y deliciosa, es un acompañamiento perfecto que dura 6 días fresco, se puede hornear unos minutos si el ambiente es humedo y se quedan blandas o podemos congelarlas.
Vamos con los ingredientes
- 500 gr de harina
- 250 gr de agua
- 25 gr de levadura
- 1 pizca sal
- 40 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- aceite para la bandeja y para pincelar la masa
- sal gorda o fina para espovorear
Se mezclan todos los ingredientes y amasamos 10 minutos, dejamos reposar en un bol durante 1 hora.
Partimos un trozo y lo estiramos con el rodillo, lo doblamos y lo pasamos por la abertura media de la máquina de hacer pasta.
Pincelamos la bandeja con aceite, colocamos la masa estirada, la pincelamos en aceite y sal y la cortamos con un cortapizzas.
Tenemos caliente el horno a 220ºC y colocamos la bandeja durante 10 minutos hasta que veamos que se tuestas un poquito.
- Dejamos reposar 1 hora
Espero que os guste, el libro de “Pan y dulces italianos” es de donde he sacado la receta y ha sido un regalo de Silvia de Chupchupchup una bloguera a la que le tengo mucho cariño.
Martes de cuento
Posteado a las 13:55h, 17 juniojajajjajaja Maribel, que esta semana nos hemos puesto de acuerdo con las brujas. ¡Un abrazo!
Maribel
Posteado a las 13:56h, 17 junioQue me dices??? ahora mismo te veo, jejajajaja,
Martes de cuento
Posteado a las 14:01h, 17 junio😉
Veronica
Posteado a las 14:10h, 17 junioEste es el horario en el que mis pacman estomacales se activan. Todas tus entradas lucen apetitosas. 😛 😉
Beso grande y abrazo enorme.
Maribel
Posteado a las 14:27h, 17 junioAyy que malo es el hambre jejeje eres genial Vero, que tengas un buen dia xDD
liamenamor
Posteado a las 15:32h, 17 juniointeresantisimo. Tendré que meter las manos en la masa
Maribel
Posteado a las 18:32h, 17 junioSiii, están muy buenas parece pan de pizza por el sabor del aceite y sal xD
Susana
Posteado a las 16:50h, 17 junioUna receta estupenda. Y sí Silvia es un solete.
Maribel
Posteado a las 18:35h, 17 junioSiiii muchas gracias Susana xD
ChupChupChupilvia
Posteado a las 18:17h, 17 juniohola!! que bien te han quedado Marible, me alegro mucho de que hayas estrenado el libro, a que es chulo? yo tb he subido al blog uan de las Hermanas Simili, pues a ver cuando hago yo esa, 😉 besitos y gracias por nombrarme 🙂
Maribel
Posteado a las 18:37h, 17 junioGracias a ti que eres un sol, ya he preparado unas galletas pero no me han quedado muy bien y quiero hacer mas cositas que está muy chulo ,, besitoss
etarrago
Posteado a las 18:55h, 17 junioMaravilla XD … ese me lo hago mañana.
Maribel
Posteado a las 19:25h, 17 junioBien biennn una foto en facebook porfi
Inma
Posteado a las 07:48h, 18 junioQué rico este pan Maribel. Me lo guardo :)) a ver mi pani cómo se porta …
Bsitos !
Maribel
Posteado a las 10:39h, 18 juniogracias guapetona, ya me contarás
Mònica Vila
Posteado a las 13:16h, 24 junio¡Qué rico! Me lo llevo, Maribel.
Besitos
Maribel
Posteado a las 13:50h, 24 junioQue bien, te gustará es ideal xD