Pan "las brujas o streia" de Bolonia

Hoy os presento este pan crujiente y deliciosa, es un acompañamiento perfecto que dura 6 días fresco, se puede hornear unos minutos si el ambiente es húmedo y se quedan blandas o podemos congelarlas.

El origen Boloñés

Según se comenta en el Libro La Bruja o Streia de origen boloñés, se hacia solo en Bolonia. Los panaderos en la noche preparaban los hornos y para saber si estaban calientes y preparados para el pan horneaban una fina capa de masa de pan untada en aceite y espolvoreada de sal gorda. Cuando la masa se quemaba es que ya tenían el horno caliente y de ello sale el nombre de brujas.

Las hermanas Simili tuvieron mucha notoriedad por elaborar este producto y los lugareños llamaban a este pan "esas brujas de las Simili".

Pan de Bolonia, Pan de brujas

Maribel

Pan de Bolonia, Pan de brujas

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 1 hora h

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Acompañamiento, pan, pan casero, picoteo

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Calorías 80 kcal

Ingredientes

  

• 500 gr harina de trigo
• 250 gr agua templada
• 12 gr levadura fresca
• 10 gr sal
• 40 gr mantequilla
• aceite para la bandeja y para pincelar la masa
• sal gorda o fina para espolvorear al final

Elaboración paso a paso

 

• Se mezclan todos los ingredientes y amasamos 10 minutos, dejamos reposar en un bol durante 1 hora.
  
• Partimos un trozo y lo estiramos con el rodillo, lo doblamos y lo pasamos por la abertura media de la máquina de hacer pasta.
  
• Pincelamos la bandeja con aceite, colocamos la masa estirada, la pincelamos en aceite y sal y la cortamos con un corta pizzas.
  
• Tenemos caliente el horno a 220ºC y colocamos la bandeja durante 10 minutos hasta que veamos que se tuestas un poquito.
  

Notas

 

 

 

Espero que os guste, el libro de "Pan y dulces italianos" es de donde he sacado la receta y ha sido un regalo de Silvia de Chupchupchup una bloguera a la que le tengo mucho cariño y he disfrutado mucho haciendo la receta, gracias.

Otras recetas ricas de pan

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan "las brujas o streia" de Bolonia puedes visitar la categoría Recetas pan.