Zanahorias y espárragos verdes caramelizados

Hoy tenemos para nuestro recetario de cocina una receta zanahorias y espárragos verdes caramelizados y a éste plato le vamos a poner pescado, unos filetes de atún fresco.

Es una preparación sencilla y con el toque de sabor que le da el caramelizado a las zanahorias y a los espárragos, queda un plato sabroso y completo.

Si queremos preparar una comida ligera pero que nos de un poco de alegría el bocado éste puede ser el plato que estás buscando.

Otra receta con espárragos. Tarta de espárragos verdes.

Los filetes del cogote del atún  que me preparó mi pescadero y la verdura congelada, lista para calentar unos minutos en agua con sal, se prepara en un momento y son alimentos saludables ya lo creo.

Podemos poner también un huevo por plato , los huevos escalfados quedan ideales para acompañar en nuestro menú.

Ingredientes

• Zanahoria baby congeladas
• Espárragos congelados
• Filetes de atún
• 1 huevo por persona
• 1 cda de azúcar moreno
• 2 cdas de vinagre
• 4 cdas de vino blanco
• sal, pimienta y comino
• aceite

Preparación

1. Cocemos en abundante agua con sal las zanahorias y los espárragos durante unos 10 minutos.
2. Ponemos en un bol papel film que nos sobre por los bordes para que podamos cerrar en un nudo. Añadimos el huevo, un hilo de aceite de oliva extra y la pizca de sal, hacemos en nudo.
3. Sacamos la verdura de la cocción y añadimos los huevos a ese mismo agua, dejamos cocer 4 minutos, sacamos y dejamos en el bol con agua fria.
4. Preparamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos las zanahorias y los espárragos, salpimentamos y añadimos el comino, dejamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos y añadimos el azúcar y a continuación el vinagre, a fuego medio, al reducir se carameliza. Apagamos del fuego para que no se evapore.
5. En una sartén o una parrilla, que a mi me gustó más, ponemos los lomos de atún salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva, he dejado algunos espárragos sin caramelizar y así los tenía con el sabor de la parrilla. Con algunos pescados hay que tener cuidado para que no se sequen, es mejor dejarlos en su punto, pero va en gustos, en casa a unos nos gusta carne y pescado poco hechos y a otros muy hechos, como veis en la variedad esta el gusto. 
6. La parrilla maravillosa de Le Creuset, regalo de mi cumple y cumple con su función, me encanta.
7. Emplata poniendo primero la verdura en un lado el huevo y encima el atún, añadimos un hilo del caramelizado por encima de todo y servimos.

Zanahorias y espárragos verdes caramelizados con atún

Maribel

Zanahorias y espárragos verdes caramelizados con atún

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 20 minutos min

Plato caramelizado, espárragos verdes, verdura, zanahoria

Cocina española

Raciones 2 personas

Calorías 120 kcal

Ingredientes

  

• Zanahoria baby congeladas
• espárragos verdes congelados
• 1 filete de atún por persona
• 1 huevo por persona
• 1 cda azúcar morena
• 2 cdas vinagre de manzana
• 4 cdas vino blanco
• sal, pimienta y comino al gusto
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Cocemos en abundante agua con sal las zanahorias y los espárragos durante unos 10 minutos.
• Ponemos en un bol papel film que nos sobre por los bordes para que podamos cerrar en un nudo. Añadimos el huevo, un hilo de aceite de oliva extra y la pizca de sal, hacemos en nudo.
• Sacamos la verdura de la cocción y añadimos los huevos a ese mismo agua, dejamos cocer 4 minutos, sacamos y dejamos en el bol con agua fria.
• Preparamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos las zanahorias y los espárragos, salpimentamos y añadimos el comino, dejamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos y añadimos el azúcar y a continuación el vinagre, a fuego medio, al reducir se carameliza.
• Apagamos del fuego para que no se evapore.
• En una sartén o una parrilla, que a mi me gustó más, ponemos los lomos de atún salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva, he dejado algunos espárragos sin caramelizar y así los tenía con el sabor de la parrilla.
• Algunos pescados hay que tener cuidado para que no se sequen, es mejor dejarlos en su punto, pero va en gustos, en casa a unos nos gusta carne y pescado poco hechos y a otros muy hechos, como veis en la variedad esta el gus
•  La parrilla maravillosa de Le Creuset, regalo de mi cumple y cumple con su función, me encanta.
• Emplata poniendo primero la verdura en un lado el huevo y encima el atún, añadimos un hilo del caramelizado por encima de todo y servimos.

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