Galletas en dos versiones con y sin Thermomix

Estas gallegas de almendras con chocolate y mermelada de higos son super fácil, la tenía en casa y nunca reparé en ella,  desde luego ya no la perderé de vista te  saca de algún apuro seguro, porque se hace rapidísimo y da juego para prepararlas como mas nos gusten.

Las almendras nos aportan mucho beneficios

Además, las almendras son recomendables en todas las etapas de la vida y aptas para todo tipo de dietas, incluidas las veganas o vegetarianas. Nos ayudan a lucir mejor la piel y vernos más jóvenes, lo que añadido a sus propiedades nutricionales enfocadas al deporte y el running, las convierten en el fruto seco ideal.

Las almendras son ricas en Vitamina E, un potente antioxidante, y tan solo 30 gr de almendras cubren hasta un 63% de las necesidades diarias. Además cuentan también con propiedades antiinflamatorias.

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Como se ve en la foto he preparado la mitad de la masa de las galletas con unas perlitas de choco y la otra mitad con una mermelada de higos.

Ingredientes  mermelada de higos

• 500 gr de higos
• 400 gr de azúcar
• 3 granos de de cardamomo
• 1/2 limón

Preparación mermelada de higos

Troceamos y le quitamos la piel. En un cazo ponemos los higos con todos los ingredientes y dejamos a fuego medio viendo cómo se mezclan todos lo ingredientes.

Dejamos así a fuego bajo hasta que reduce y trituramos.

Colocamos en el bote (con la mermelada bien caliente) cerramos y ponemos boca abajo. Hará el vacío.

Yo no he dado pie a envasar, porque sabía que le iba a dar salída cuanto antes.

Ingredientes para las galletas

• 100 gr de almendras peladas
• 100 gr azúcar
• 150 gr harina
• 130 gr mantequilla
• 1 cdta de vainilla

Preparación

Primero ponemos las almendras y el azúcar en la Thermomix o una trituradora durante 30 segundos. velocidad 9.(velocidad alta)

Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos 10 seg. velocidad 6.

Formamos bolitas con la masa (si hace calor lo ponemos en la nevera 30 minutos) y amasamos con una cucharita o con la mano.

Separamos la masa en dos

• Con la primera masa estiramos con la cucharita y ponemos perlitas de choco
• La segunda masa apretamos con el dedo y añadimos la mermelada de higos.

Dejamos 20 minutos a 180ºC (tenemos que mirar hasta que estén doraditas) sacamos y ponemos el azúcar glass en las galletas de las perlitas de choco.

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