Galletas de almendra con mermelada de higos

Hoy traigo unas cookies caseras con un sabor delicioso que le dan las almendras a las que servicios en dos versiones, una con mermelada de higos y otras con perlitas de chocolate, sencillas de hacer con los pequeños de la casa.

Estas gallegas son de una receta que tenía en un libro de cocina y nunca las había reparado, desde luego ya no la perderé de vista te  saca de algún apuro seguro porque se hace rapidísimo y da juego para prepararlas como mas nos gusten.

Las almendras fuente de energía.

En primer lugar, las almendras son ricas en grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados, que son conocidos por ser beneficiosos para el corazón. También son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo cual las hace ideales para dietas vegetarianas y veganas.

Además, las almendras son recomendables en todas las etapas de la vida y aptas para todo tipo de dietas, incluidas las veganas o vegetarianas. Nos ayudan a lucir mejor la piel y vernos más jóvenes, lo que añadido a sus propiedades nutricionales enfocadas al deporte y el running, las convierten en el fruto seco ideal.

Ingredientes para las galletas

Ingredientes para galletas con mermelada de higos

• 100 gr de almendras peladas
• 100 gr azúcar
• 150 gr harina
• 130 gr mantequilla
• 1 cdta de vainilla

Ingredientes para la mermelada de higo

• 500 gr de higos
• 400 gr de azúcar
• 3 granos de de cardamomo
• 1/2 limón

Como se ve en la foto he preparado la mitad de la masa de las galletas con unas perlitas de choco y la otra mitad con una mermelada de higos, te lo explico en la preparación.

Preparación

Preparación mermelada de higos

1. Troceamos y le quitamos la piel.
2. En un cazo ponemos los higos con todos los ingredientes y dejamos a fuego medio viendo cómo se mezclan todos lo ingredientes.
3. Dejamos así a fuego bajo hasta que reduce y trituramos.
4. Colocamos en el bote (con la mermelada bien caliente) cerramos y ponemos boca abajo y hará el vacío.
5. En mi casa no ha dado tiempo a guardarlo, la hemos terminado toda en un momento y es que está muy rica.

Preparación de las galletas

1. Primero ponemos las almendras y el azúcar en la Thermomix o una trituradora durante 30 segundos. velocidad 9.(velocidad alta)
2. Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos 10 seg. velocidad 6.
3. Formamos bolitas con la masa (si hace calor lo ponemos en la nevera 30 minutos) y amasamos con una cucharita o con la mano.

Separamos la masa en dos

1. Con la primera masa estiramos con la cucharita y ponemos perlitas de choco
2. La segunda masa apretamos con el dedo y añadimos la mermelada de higos.
3. Dejamos 20 minutos a 180ºC (tenemos que mirar hasta que estén doraditas) sacamos y ponemos el azúcar glass en las galletas de las perlitas de choco.
4. Las almendras son ricas en Vitamina E, un potente antioxidante, y tan solo 30 gr de almendras cubren hasta un 63% de las necesidades diarias. Además cuentan también con propiedades antiinflamatorias.

Galletas de almendra con y sin Thermomix

Maribel

Galletas de almendra con y sin Thermomix

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato cookies, galletas

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 220 kcal

Ingredientes

  

Ingredientes para galletas con mermelada de higos

Ingredientes para las galletas

• 100 gr almendras peladas
• 100 gr azúcar
• 150 gr harina
• 130 gr mantequilla
• 1 cda vainilla

Ingredientes para la mermelada de higo

• 500 gr higos
• 400 gr azúcar
• 3 granos cardamomo
• 1/2 limón

Elaboración paso a paso

 

• Como se ve en la foto he preparado la mitad de la masa de las galletas con unas perlitas de choco y la otra mitad con una mermelada de higos, te lo explico en la preparación.
  
• Preparación mermelada de higo
• Troceamos y le quitamos la piel.

  En un cazo ponemos los higos con todos los ingredientes y dejamos a fuego medio viendo cómo se mezclan todos lo ingredientes.

  Dejamos así a fuego bajo hasta que reduce y trituramos.
• Preparación de las galleta

  Primero ponemos las almendras y el azúcar en la Thermomix o una trituradora durante 30 segundos. velocidad 9.(velocidad alta)

  Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos 10 seg. velocidad 6.

  Formamos bolitas con la masa (si hace calor lo ponemos en la nevera 30 minutos) y amasamos con una cucharita o con la mano.

  Separamos la masa en dos

  Con la primera masa estiramos con la cucharita y ponemos perlitas de choco

  La segunda masa apretamos con el dedo y añadimos la mermelada de higos.

  Dejamos 20 minutos a 180ºC (tenemos que mirar hasta que estén doraditas) sacamos y ponemos el azúcar glass en las galletas de las perlitas de choco.

Keyword dulce

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