Dorada con hierbas y caramelizado de limón

Dorada con hierbas y limón caramelizado

Es una dorada al horno que nunca falla, cuando vi la receta de salmón a Gordon Ramsay pensé que estaría deliciosa pero ya tanto salmón no me apetecía y como la dorada tiene mucho sabor me decidí por ella.

Para este mes Cookingthechef (pinchar aquí) nos invita a preparar una receta del gran Chef Gordon Ramsay.  Me encanta este Chef Británico, le sigo desde sus programas de Pesadilla en la Cocina y MasterChef. Temperamental y reconocido con hasta 15 estrellas Michelín muestra recetas que podemos preparar todos en casa.

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He modificado un poco los ingredientes, para esta receta necesitamos (2 personas):

  • 2 Doradas
  • 2 cebolletas
  • 2 apios
  • 4 hojas de laurel
  • tomillo
  • menta
  • 2 limones
  • 8 granos de cilantro
  • sal, pimienta, aceite de oliva virgen
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 patatas
  • 1 tomate
  • papel de aluminio

Preparación:

Calentamos el horno a 220ºC.

Ponemos en la bandeja del horno 2 tirar largas de papel de aluminio, una para cada dorada, colocamos en cada una el tomillo fresco, menta, el tallo de la cebolleta y el apio todo picadito en trozos pequeños.

Cortamos unas rodajas de limón, colocamos unas hojas de laurel y le ponemos un poco de sal.

Dorada con hierbas y limón caramelizado

Encima de las hierbas ponemos la dorada limpia, salamos.Dorada con hierbas y limón caramelizado

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen colocamos unas rodajas de limón, ponemos sal, cilantro en grano, pimienta y dejamos unos segundos al fuego, retiramos del fuego y colocamos las rodajas dentro de cada dorada.

Dorada con hierbas y limón caramelizado

Ponemos una cucharada de aceite por encima de la dorada, tapamos con el papel de aluminio como un papillot.

Para dejar como plato único coloqué también unas patatas y un tomate envuelto también en papel de aluminio, con una pizca de sal y una cucharadita de aceite con hierbabuenas trituradas.

Dejamos en el horno aprox. 20 minutos, miramos y pinchamos las patatas con un cuchillo para ver como van, le añadimos el vino a las doradas a los 15 minutos y dejamos hacer.

Dorada con hierbas y limón caramelizado

Queda con una salsa muy rica y con mucho sabor.

Ahora tenemos que visitar al resto de los compañeros, que ganas. 

 

 

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