Dorada con hierbas y caramelizado de limón

Es una dorada al horno que nunca falla, cuando vi la receta de salmón a Gordon Ramsay pensé que estaría deliciosa pero ya tanto salmón no me apetecía y como la dorada tiene mucho sabor me decidí por ella.

Para este mes Cookingthechef (pinchar aquí) nos invita a preparar una receta del gran Chef Gordon Ramsay.  Me encanta este Chef Británico, le sigo desde sus programas de Pesadilla en la Cocina y MasterChef. Temperamental y reconocido con hasta 15 estrellas Michelín muestra recetas que podemos preparar todos en casa.

He modificado un poco los ingredientes, para esta receta necesitamos (2 personas):

• 2 Doradas
• 2 cebolletas
• 2 apios
• 4 hojas de laurel
• tomillo
• menta
• 2 limones
• 8 granos de cilantro
• sal, pimienta, aceite de oliva virgen
• 1 copa de vino blanco
• 3 patatas
• 1 tomate
• papel de aluminio

Preparación:

Calentamos el horno a 220ºC.

Ponemos en la bandeja del horno 2 tirar largas de papel de aluminio, una para cada dorada, colocamos en cada una el tomillo fresco, menta, el tallo de la cebolleta y el apio todo picadito en trozos pequeños.

Cortamos unas rodajas de limón, colocamos unas hojas de laurel y le ponemos un poco de sal.

Encima de las hierbas ponemos la dorada limpia, salamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen colocamos unas rodajas de limón, ponemos sal, cilantro en grano, pimienta y dejamos unos segundos al fuego, retiramos del fuego y colocamos las rodajas dentro de cada dorada.

Ponemos una cucharada de aceite por encima de la dorada, tapamos con el papel de aluminio como un papillot.

Para dejar como plato único coloqué también unas patatas y un tomate envuelto también en papel de aluminio, con una pizca de sal y una cucharadita de aceite con hierbabuenas trituradas.

Dejamos en el horno aprox. 20 minutos, miramos y pinchamos las patatas con un cuchillo para ver como van, le añadimos el vino a las doradas a los 15 minutos y dejamos hacer.

Queda con una salsa muy rica y con mucho sabor.

Ahora tenemos que visitar al resto de los compañeros, que ganas. 

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