Ensalada de garbanzos

Estos días estoy descansando, todo el ritmo de trabajo que he tenido este invierno me ha dejado agotada, y tengo que dar gracias de estar trabajando..... en fin, con el descanso se puede prestar mar atención y mas cuidado de lo que tenemos alrededor y disfrutar.

Definitivamente con esta ensalada de garbanzo doy mi pistoletazo de entrada de lleno en el calor veraniego, no hay manera de utilizar el horno y a la vez estar en la cocina, he pensado volverme norturna.... sí,  como esos animalitos que van a sus anchas mientras los demás están dormidos y pueden pasear sin derretirse por el calor.

Ensalada de coliflor con salmón

Ensalada de espinacas con fresa

Ensalada de tomate asado en freidora al aire

Langostinos al curry en gabardina

Hummus de remolacha

Corona de hojaldre rellena de ensalada americana

Mejillones en vinagreta

Ensalada de pasta con aguacate

Ensalada templada de Col China

Ensalada de sandia con anchoas

Cuscus de coliflor con manzana y pasas

Ensalada de zanahoria y aceituna

Me lo pido para mi otra vida 🙂

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos o con la medida del vaso ponemos 2 vasos de garbanzos la noche anterior a remojo y cocemos con sal y laurel al dia siguiente.
• 1 tomate maduro
• 1 lata de sardinillas o lo que mas nos guste
• 1 0 2 huevos cocidos
• 1/2 cebolla
• sal y vinagre
• aceite
• 1/2 vaso de agua

Preparación

• Una vez cocidos los garbanzos, ponemos en una sartén gradecita un chorrito de aceite de oliva y la cebolla picadita.
• Rehogamos y añadimos los garbanzos y un par de cucharadas de vinagre (yo tenía de crianza ).
• A fuego suave movemos y vamos añadiendo el medio vaso de agua, una pizca de sal, el tomate, sardinas y huevo duro.
• El truco para que los garbanzos no se queden secos es dejarlos con este caldito y al servir decidimos si va con el caldito o no.
• Apagamos del fuego y servimos templado casi frio.
• De un día para otro está estupendo de la muerte y se hace en un momento.
• Espero que os guste

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