Tarta integral de zanahoria y avellana

Esta tarta de zanahoria con canela y avellanas es fabulosa, jugosa y sorprende, para el que no la haya probado le tiene que dar una oportunidad, merece la pena.

Como veis es sencilla, con el toque a canela que la caracteriza y aunque no necesita crema o nata yo le he añadimos un poco de merengue con unas claras de huevo que tenía en la nevera y que las quería aprovechar.

Esta vez no he usado la Thermomix y he optado por un robot que me regalaron hace tiempo y le daba poco uso, con esta receta compruebo que es fabuloso, hasta el nombre de Masterchef vienen puesto en el lateral del robot, es un robot de hace 20 años y fijaros que alegría al recordar que se llama igual que el programa de Concurso de Cocina que sigo en España desde hace 11 años, no es lo mismo que tiene ellos pero es muy resultón, ya que ralla, pica, amasa y ahí está para mis emergencias en la cocina siempre a punto.

Vamos con los ingredientes

• 300 gr zanahoria
• 2 huevos
• 50 gr. mantequilla
• 125 harina integral
• 170 gr azúcar moreno
• 60 gr. avellanas troceadas
• 1 cda levadura el polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cda canela

Vamos con la preparación

1. Pues eso, por donde iba, ah sii, pues hay que triturar la zanahoria para que quede finita y no se noten los trozos al comer.
2. Ahora añadimos el huevo y el resto de los ingredientes, movemos bien con nuestro robot o a mano y extendemos sobre un molde de 20 cm previamente untado de mantequilla.
3. Colocamos en el horno previamente horneado a 180 ºC y dejamos unos 20 minutos, pinchamos y cuando veamos que está seco lo sacamos, dejamos unos minutos enfriar y desmoldar.
4. Creo que por lo que mas me gusta esta tarta, es que no es muy dulzona y también por que queda jugosa varios días.

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