Pastel salado de espinacas con arroz

Hoy traigo un pastel salado de espinacas con arroz de aprovechamiento, no hay nada mejor que utilizar la comida sobrante, juntar un poco de aquí y un poco de allá y que salga otro plato delicioso.

Tenía en la nevera arroz blanco y espinacas rehogadas al ajillo, dos platos muy ricos pero un poco aburrido para tomar dos días seguidos.

Con la temperatura tan alta que tenemos este verano lo que apetece es comer fresquito y sin necesidad de utilizar mucho la cocina.

Vamos manos a la obra con un aro de de molde para cocinar y el resultado es uy colorido super apetecible.

El pimiento rojo y el tomate hacen también el plato más refrescante y ligero.

También podemos poner huevos encurtidos como los que te muestro, haz clic

Huevos encurtidos

Ingredientes para 2 personas

Para el pico de gallo

• 1 pimiento rojo
• 1 tomate madura

Resto de ingredientes

• 100 gr de arroz blanco cocido
• 100 gr de espinacas rehogadas con ajo
• 2 huevos encurtidos
• 4 pepinillos
• 1/2 pepino
• salsa cesar
• aceita
• sal
• limón

Preparación

1. Aliñar el arroz blanco con unas cucharadas de salsa cesar.
2. Por otro lado picar en daditos el tomate y el pimiento rojo.
3. Aliñar con zumo de limón, sal y aceite el tomate y el pimiento.
4. Picar el pepinillo, el pepino y los huevos encurtidos (lo puedes sustituir por huevos cocidos).
5. En un plato llano colocar el aro y poner el arroz que apretamos con una cuchara al fondo.
6. Las espinacas las apretamos también y colocar encima el pimiento y tomate.
7. Rematar con encima del plato con los encurtidos y servir frío.

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